清明假期回老家扫墓，到野外扫墓回来的途中，还发现了不少的“宝贝”，各种野菜看到就采摘，实在是过瘾。清明也是一个踏青摘野菜的最佳时节，这个季节野菜是最嫩的时候，口感和味道也是最佳的。一路上回来真的是收获颇丰，摘了一些野生艾草回家做青团，还挖了几颗春笋，除了这两样美味以外，还拔了不少的野葱，路过老乡的菜地里还讨要了一些藠头，可全是春天里的“好东西”呀。

藠头，有的地方也叫它“荞头”，不同地瓜叫法不一样，藠头也有不少是人工种植的，但不管怎么样，味道都是特别棒的，它有一种独特的香味，特别能激发人的食欲，让人胃口大开，藠头还素有"菜中灵芝"之美称。每年的3-4月份也是吃它的最佳季节。春天多吃一些能开胃健脾。

藠头可以拿来当菜炒着吃，也可以拿来佐餐当配料。如果多的话，还可以拿来腌制，做成腌藠头，平时当配料佐餐吃都特别开胃。春天新鲜的藠头最喜欢拿来炒着吃了，这里要分享的做法就是：藠头炒肉。搭配上猪肉一起炒，荤素搭配更营养的同时，味道也特别鲜美。遇上这菜，我从不手软，它是“菜中灵芝”，消食健脾，越吃越香吃。这菜是“菜中灵芝”，春天最馋它，越吃越想吃，韭菜荠菜都靠边站。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：猪肉适量、荞头半斤。配料：油盐适量、酱油、蚝油、胡椒粉适量。

1、猪肉洗干净切块，加入姜丝，荞头洗干净切段切断装盘待用。

2、猪肉装盘，加入生姜丝。

4、再倒入适量酱油、蚝油、胡椒粉。

5、将配料和猪肉搅拌均匀后腌制15分钟待用。

6、锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，装盘备用。

7、锅里留有余油，再加入少许油放入荞头炒至8成熟。

8、加入瘦肉下锅一同翻炒至熟，头部耐煮，所以将叶子和头部分开炒，最后下叶子的部分。最后下少许盐炒匀，即可。

出锅装盘，这样一道家常版的：荞头炒肉就做好啦。荞头（藠头）是春天不可错过的美味，解除油腻，健脾开胃，做法非常简单，鲜香开胃，特别好吃又下饭。我们全家人都非常爱吃这道菜，每次炒一盘，上桌都是最先被光盘的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、荞头（藠头）的叶子部分很容易炒老，跟葱类似。头部耐煮，所以将叶子和头部分开炒，最后下叶子的部分即可。

2、瘦肉我们先腌制一下再炒，这样口感更嫩滑也更入味。

3、喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的辣椒一起炒，这样更香更开胃。